Il pesce viene commercializzato al naturale oppure, su richiesta del cliente, pulito, sviscerato, sfilettato, pesato ed imballato a seconda delle necessità. I prodotti possono essere venduti sfusi per le pescherie e per la ristorazione oppure confezionati per la clientela al dettaglio della grande distribuzione organizzata.

Quali sono i vantaggi del pesce surgelato?

– Freschezza: Il pesce surgelato mantiene le caratteristiche organolettiche più a lungo di un prodotto refrigerato o conservato in ghiaccio. I prodotti ittici surgelati sono portati a bassissime temperature subito dopo la cattura, prima che inizi il processo di degradazione a cui sarebbero naturalmente sottoposti.

– Sicurezza: La surgelazione a bassissime temperature frena la proliferazione batterica, garantendo l’integrità del prodotto. Prima di essere messo in commercio, il pesce surgelato è inoltre controllato in ogni sua fase di lavorazione e trasformazione, nonché dotato di un’etichettatura chiara, comprensiva di eventuali allergeni, data di scadenza e indicazioni per una corretta conservazione.

– Versatilità: Tra i vantaggi del pesce surgelato, figura anche la sua versatilità in cucina. Oltre ad essere un ingrediente fondamentale per tantissime ricette diverse, si presta a molteplici modalità di cottura.

Il confezionamento avviene all’interno di vassoi, con l’utilizzo dell’esclusivo sistema skin, che permette di conservare il prodotto senza aggiunta di gas o conservanti.

Grazie al sottovuoto si crea una condizione di anaerobiosi, che consiste nella mancanza totale di ossigeno, così l’alimento non si degrada e non si corre il rischio che si sviluppino batteri patogeni e alteranti. Con questo particolare sistema è inoltre possibile conservare tutte le proprietà aromatiche del pesce.

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